さくらんぼの品種として知られる「佐藤錦」。さくらんぼの名産地である山形県内の各地で栽培されています。甘みと酸味のバランスがよく、ジューシーな果肉を味わえるのが特徴。鮮やかで光沢のある色合いも魅力です。

今回は佐藤錦の特徴や旬の時期について解説します。おすすめの佐藤錦もご紹介しますので、おいしいさくらんぼが食べたい方はチェックしてみてください。

山形県のさくらんぼの品種「佐藤錦」とは?

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佐藤錦は、山形県東根市で佐藤栄助氏によって生み出されたさくらんぼの品種です。佐藤氏の功績と砂糖のような甘さから「佐藤錦」と名づけられています。命名したのは、佐藤氏とともに栽培に取り組んだ岡田東作氏です。

さくらんぼのなかでも優れた食味を持つ品種とされており、「さくらんぼの王様」とも呼ばれています。日持ちは悪いが味はよい「黄玉」と、日持ちはよいが酸っぱくて実は固い「ナポレオン」をかけ合わせて誕生。完成までに、1912年から16年という歳月がかかっています。

なお、佐藤錦はさくらんぼのなかでも国内で最も多く生産されている品種。さらに、国内で生産されるさくらんぼの約4分の3が山形県で作られており、そのうち約7割が佐藤錦です。なかでも東根市や天童市、寒河江市などで盛んに栽培されています。

佐藤錦の味や特徴は

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佐藤錦は糖度が高く、豊かな甘みを持つのが特徴です。また、程よい酸味も感じられ、酸味と甘さのバランスがよいのも魅力。果汁が多く、上品でジューシーな食味を堪能できます。さらに、弾けるような食感も楽しめるフルーツです。

基本は1粒あたり7~8gですが、12~13gの大玉タイプも。種の大きさはほとんど変わらないので、大玉の商品ほどふんだんに果肉を味わえます。食べ応えのある佐藤錦を求める方は、粒が大きい商品を選んでみてください。

見た目が美しいのも魅力のひとつです。完熟すると鮮やかな紅色に色づくのが特徴。ルビーのような外観から「果物の宝石」と呼ばれることもあります。

佐藤錦の価格相場

佐藤錦は200g~1kg程度のパックで販売されており、価格は商品のサイズや等級によって大きく異なります。1kgのパックは4,000~10,000円ほどの価格で販売。500gのパックは約3,000~7,000円、200gのパックは2,000~3,000円程度です。

なお、佐藤錦は着色面積によって等級が分かれるのも特徴。着色率が70%以上のモノには、最も高い等級が与えられます。

佐藤錦の旬はいつ頃?

佐藤錦の栽培方法は2種類あります。生産量の大半を占める露地栽培は、ハウスを使用せず屋外で育てる栽培方法です。温室栽培は、温室設備で加温しながら育てる栽培方法。温室栽培なら、本来の旬の時期よりも早く収穫できる「早出しさくらんぼ」が楽しめます。

一般的に、露地栽培のさくらんぼの旬は6月上旬から7月中旬ですが、佐藤錦は旬の範囲が6月中旬から6月下旬頃とやや狭いのが特徴。なお、各年の気象条件によって時期は多少前後します。温室栽培の場合、4月下旬から6月上旬頃まで収穫が可能。特においしいとされる時期は、4月下旬から5月中旬頃です。

通販で買える佐藤錦のおすすめ

竹城青果 さくらんぼ 佐藤錦 プレミアムボックス

加温ハウスで育てられた佐藤錦。加温栽培される佐藤錦は、山形県で栽培される佐藤錦のわずか1~2%のため非常に希少です。ハウス内をボイラーで加熱して育てることで早く収穫できます。また、防除回数が少なく済むため、安全性にも優れているのが特徴です。

さらに、1つ1つの実を何重ものチェック体制で検品。等級が秀品のモノのみを集めた商品です。佐藤錦発祥の地である山形県東根市から直送されます。朝摘みから最短翌日出荷のため、新鮮な佐藤錦が味わえるのも特徴です。

19mm以上のMサイズと22mm以上のLサイズ、さらに25mm以上のLLサイズをラインナップ。LLサイズは500円玉と同じくらいの大きさです。化粧箱入りで、ギフト用にも適しています。

北のデリシャス 山形県産 さくらんぼ 佐藤錦

山形県の東根市や天童市などで栽培された佐藤錦です。露地栽培により育てられています。サイズはM・L・2Lを展開しており、秀品のみが選定されているのが特徴です。

500gのパックが2個入っており、パックへの詰め方は「バラ詰め」を採用。バラ詰めはさくらんぼをバラバラの向きに入れる方法です。配送中にさくらんぼが動かないように詰めることで実が傷むのを防ぎます。

化粧箱入りで、メッセージカードや熨斗の対応も可能。大切な方への贈り物にも適しています。

花樹有 SunSunさくらんぼ 佐藤錦

山形県東村山郡山辺町で育てられた佐藤錦です。樹木は全体に満遍なく太陽の光が当たるように剪定されています。ビタミンやミネラルを豊富に含んでいるのが特徴。糖度が非常に高いのも魅力です。

ルビーのように鮮やかに色づいた、LサイズとLLサイズの実が入っています。他のフルーツでは味わえない甘みと、酸味の絶妙なバランスが楽しめるさくらんぼです。

内容量は1kg。500gのパックに小分けされており、保存しやすいのも嬉しいポイントです。

花樹有 早出し さくらんぼ 佐藤錦

山形県東根市で育てられた佐藤錦です。加温栽培されているのが特徴。栽培に手間がかかることから、生産量が少なく希少なさくらんぼです。温度や実の状態を徹底管理することにより、おいしい佐藤錦に仕上がっています。

露地栽培のさくらんぼよりも濃厚で甘みの強さが魅力。実が真っ赤に色づいており、小さな粒においしさが詰まっています。

手作業で1粒ずつ丁寧に規則正しく並べられているのも特徴。内容量は300gです。化粧箱に入っているので、ギフトにも適しています。