ベーコンやチーズなど、日常生活でよく食べる食材に独特の香りと食感を付け加えられる「燻製器」。アウトドアや家庭で使える製品が販売されており、さまざまなシーンで楽しめるのが魅力です。
サイズ展開は幅広く、1人で楽しめるモノから大人数に対応したモノまであります。今回は、燻製器のおすすめをご紹介。あわせて、選び方についても解説するので、購入時の参考にしてみてください。
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燻製器のおすすめ注目モデル
| 商品 |  ドウシシャ Live もくもくクイックスモーカー S LCQS-S-02 |  パナソニック スモーク＆ロースター けむらん亭 NF-RT1100 |  ロゴス LOGOSの森林 スモークタワー 81066000 |  スノーピーク コンパクトスモーカー CS-092 |
| 販売ページ | ||||
| 素材 | ー | セラミック | ステンレス、スチール | ステンレス |
| サイズ | 奥行き15×幅15×高さ15cm | 奥行き35.5×幅45×高さ18.5cm | 約26×25×42cm | 315×220×165mm |
| 重さ | 約0.9kg | 約5.7kg（くんせい容器、くんせい網含まず） | 約3.1kg | 約1.5kg |
| 温度計 | ー | 温度調節可能 | ◯ | ー |
燻製器とは？
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燻製器とは、チップと呼ばれる木片を燃やして発生する煙で、ベーコンやチーズなどの食材を燻すための道具のこと。燻製器には木炭や電気を使うモノなどさまざまな種類があり、それぞれ特徴が違うので、燻したい食材・シチュエーションに合わせた選択が可能です。
燻製方法は主に熱燻法・温燻法・冷燻法の3つで、燻製器のタイプによって対応している燻製方法は違います。
燻製器の選び方
自宅やキャンプなど使用場所に合わせて燻製法を選ぶ
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燻製器は、自宅で使うかアウトドアシーンで使うかによって求められる機能が違うので、購入時にはチェックが必要です。
自宅で使用する場合は、煙が漏れにくい製品がおすすめ。IH対応のモノや家電タイプのモノは、室内でも安心して使えます。
外で使うことを想定しているなら、スペースを広くとれるため大型の燻製器も使用可能です。
素材で選ぶ
リーズナブルで初心者におすすめの陶器製
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これから燻製器を使い始めようと考えている初心者には、陶器製の燻製器がぴったりです。ほかの素材のモノと比べて安いので手にとりやすく、気軽にスモークを試せるのがメリット。加えて、保温性に優れているため、簡単に美味しい食べ物を作れます。
しかし、陶器製は割れやすく、取り扱いには注意が必要。また、重く持ち運びにくいので、屋外へ持ち出さない家庭用として使うのがおすすめです。
耐久性が高くアウトドアに便利な金属製
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金属製の燻製器は高い耐久性を有しており、持ち運びやすいのが特徴。移動が多くほかのモノと接触しやすい、アウトドアシーンでの使用に適しています。
お手入れは簡単で、頻繁に燻製器を使う方にはうれしいポイント。製品が豊富に展開されているため自分のスタイルに合ったモデルを探しやすく、素材選びで迷った際におすすめです。
食材や量に合わせてサイズを選ぶ
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燻製器を購入する際は、使いたい食材のサイズや量に適したサイズを選ぶことが大切です。チーズやタマゴなど、小さい食材をスモークする場合は、コンパクトな燻製器がおすすめ。携行しやすく、持ち運びに便利です。
ベーコンやサーモンなど大きい食材を用いる際は、大型の燻製器を選んでみてください。また、複数人分を作る場合も量が増えるため、人数に見合ったサイズの燻製器が必要です。
温度計の有無をチェック
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燻製器を使ってスモークをする際は、庫内の温度を適切に維持できるかどうかによって、味のよしあしが決まります。とくに、初心者のうちは庫内の状況をつかみにくく失敗しやすいので、温度計を使うのがおすすめです。
燻製器の使用に慣れている方でも温度計があると細かい調節ができるため、一段と美味しい仕上がりが期待できます。燻製器には、温度計が付いていないモデルと標準で付属するタイプに加えて、後付けできるモノもあります。
後付けタイプなら必要に応じて着脱できるので、購入時はチェックしてみてください。
燻製器のおすすめ｜自宅向け
ドウシシャ(DOSHISHA) Live もくもくクイックスモーカー S LCQS-S-02
煙が外に漏れにくい、ドーム型のガラスフタを採用した燻製器。燻している食材の状態を外から確認できます。機能性だけでなくデザイン性にも優れているおすすめの燻製器です。
固形燃料とスモークチップを使用して簡単に燻製を作れる手軽さも魅力。レシピが付属しているので作り方はわかりやすく、初心者でも安心して使えます。
本製品はコンパクトサイズで、少人数分の調理に便利。自宅で手軽に燻製を作りたい方にぴったりです。
▼燻製マシンのおすすめ。自宅やキャンプでスモーク料理！チーズ・ベーコン・ナッツ・卵
ロゴス(LOGOS) LOGOSの森林 ちょっとスモークするリッド 81280070
少量の食材を気軽にスモークできる小型の燻製器。チーズやタマゴなどを入れたカップに載せて、スモークチップを使って燻すだけで、すぐに香ばしいおつまみを調理できます。
酒や調味料などもスモーク可能で、幅広い楽しみ方ができるのも特徴。透明なカップを使うと中の様子を確認できて、視覚的にも楽しめます。コンパクトで、家だけでなくアウトドアシーンでも活躍する燻製器です。
素材には、耐熱性と耐久性に優れたホーローを採用。丸洗いできるためメンテナンスしやすく、使う機会が多い方にもおすすめです。手持ちのコップやボウルで燻せる汎用性の高いアイテムを探している方は、チェックしてみてください。
長谷製陶(Nagatani Seitou) 長谷園 土鍋 燻製器 「 いぶしぎん 」 ミニ 約19cm 約1000ml
室内でも煙を気にせず使える、土鍋燻製器。本体とふたの接合部に水を張るシーリング効果で鍋内の煙を閉じ込め、部屋に煙や臭いが広がりにくい仕組みを採用しています。
また、少量のチップで短時間から燻製を楽しめるのも魅力です。遠赤外線効果で食材の芯まで熱が浸透。伊賀の粗土を肉厚に成形した土鍋は蓄熱性が高く、火を止めた後も余熱でじっくり食材を燻せます。
そのほか、空焚きにも対応しており、焼く・炒める・ローストなど幅広い調理に使えます。おつまみのバリエーションを増やしたい方や食卓を華やかにしたい方に、おすすめのモデルです。
パナソニック(Panasonic) スモーク＆ロースター けむらん亭 NF-RT1100
スモークだけでなく、肉や魚などの焼き物もできる、家電タイプの燻製器。14層の触媒フィルターと強制排気ファンによりニオイや煙を軽減できるため、キッチンで快適に燻したい方へおすすめです。
庫内に飛び散った脂を分解する、お手入れモードを搭載しているのもポイント。セルフクリーニングコートとあわせて、キレイな状態を保てます。受け皿やガラス窓は、取り外して丸洗いが可能です。
燻製メニューは強めと弱めがあり、入れる食材によって使い分けられます。塩や味噌などの調味料にも対応しており、さまざまな風味を楽しめるのが魅力。メンテナンス性と利便性に優れた燻製器です。
ツヴィリング(Zwilling) スモーカーセット 40999-028-0
シンプルで使いやすいデザインが特徴の燻製器です。フタに高さがあるので煙が溜まりやすく、食材をしっかりとスモークできます。
鍋底には蓄熱性の高いカプセル構造であるシグマクラシックを採用。食材をじっくりと燻せて、良質な仕上がりが期待できます。
チップの上にドーム型のカバーを被せた後に網を設置する仕様で、食材から出た油がチップに落ちにくいのもポイント。発生する煙の量を抑えられ、家でも快適に使用できます。
スモークだけでなくスチームや鍋料理にも対応しており、1つでさまざまな料理をしたい方におすすめ。多機能で使いやすい燻製器です。
ポリサイエンス(PolyScience) スモーキングガン PRO 1026520
約910gの軽量仕様で持ち運びしやすく、どこでもスモークを楽しめるガンタイプの燻製器。冷燻に対応しているモデルで、生ハムやスモークサーモンなどを作りたい方におすすめです。
ライター1つで簡単に使えるので、気軽に始められます。煙の量を調節でき、食材に適した環境を保ちやすいのも魅力。コンパクトながら本格的な仕上がりが期待できます。
使用後はヘッド部分を取り外して掃除でき、お手入れは簡単。家で手軽に冷燻を堪能したい方にぴったりな燻製器です。
ホンマ製作所 キッチン スモークキュート IH-240P
キッチンで使えるおしゃれな燻製器を探している方におすすめのモデルです。ファッショナブルなグレーからポップなイエローまで、幅広いカラーバリエーションで、スタイルに合わせて色を選べます。
ガスコンロと電気コンロだけでなく、IHクッキングヒーターにも対応しているのが特徴。さまざまな家のキッチンで使えます。
お手入れは簡単で、メンテナンス性に優れた製品を探している方にもぴったりです。
ファンシフト(FANshift) 燻製器 スモークリッチ
たった5分で本格的な燻製が楽しめる、冷燻スモーカー。熱源不要で動作するため、火を使わず室内でも安全に使えるのが魅力です。付属のサクラチップとブナチップですぐに燻製を始められます。
また、2段階の煙量調整機能を搭載し、食材や好みに合わせて燻製の濃度を調節できるのもポイント。肉・魚・チーズなど定番食材はもちろん、熱に弱いサラダやアイスクリームにも風味をつけられます。
本体・チューブ・レシピブックなどがセットになっており、燻製が初めての方でも取り組みやすい、おすすめのアイテム。キャンプでのアウトドア料理から自宅での食卓演出まで、幅広いシーンで活躍するモノを探している方は、チェックしてみてください。
燻製器のおすすめ｜屋外・キャンプ向け
ロゴス(LOGOS) LOGOSの森林 クラフトスモーカー EMiwa 81066021
組み立てが簡単な段ボール製の、気軽にスモークを楽しめる燻製器。2段式の本格仕様で、ポップな見た目ながらしっかりと料理を行えます。下段の方が香りを強く付けられる作りで、食材や好みに合わせられるのも魅力です。
扉は、食材部分と燃料部分が前開きできる設計で、必要に応じて開けられるのが特徴。フルオープンも可能なので作業しやすく、スムーズに食材や燃料を設置できます。
天面に1ヵ所、底面に4ヵ所の通気穴を設けており、下から上へ空気の流れを作っているのもポイントです。チップに付いた火は消えにくく、長時間燻せます。熱薫・温薫・冷薫ができ、さまざまな食材に対応するのもメリットです。
廃棄の際は破って解体できるため、後処理は簡単。価格が比較的安いので、初めてキャンプで燻製をする方にもおすすめです。
ロゴス(LOGOS) LOGOSの森林 スモークタワー 81066000
熱源を使わずに燻せる、便利な燻製器です。カセットコンロにも対応。熱源なしで温燻、カセットコンロ使用なら熱燻ができます。
3枚の網に加えて、S字フックが3本付属。調理する食材に合わせて組み替えることで、効率よく燻せます。魚やベーコンなど、さまざまな食材を使いたい方におすすめです。
扉は横へ大きく開く仕様で、食材の出し入れをスムーズにできるのも魅力。上下にストッパーが付いており、スモーク中は開かないので、安心して調理できます。
本体はステンレス製で、サビや耐久性に優れているのが特徴。パーツごとに分離できるためお手入れしやすく、長く使える燻製器です。
コールマン(Coleman) ステンレススモーカー II 2000026791
素材に頑丈なステンレスを使用した燻製器。温度計付きなので庫内の温度管理をしやすく、理想の燻製に近づけられます。内部は2段式で、食材をまとめて燻せるのが特徴。一度に複数の食材を調理したい方におすすめです。
フタ裏には、付属のフックを掛けられるスペースを配置。魚やベーコンなどを吊るして燻せます。幅広い食材を燻製できるアイテムです。
下部には窓を設けており、スモークウッドの追加や取り出しをする際に便利。機能的で使いやすいアウトドア用の燻製器を探している方は、チェックしてみてください。
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) 大型 燻製鍋 M-6548
自宅の庭やキャンプ場などで手軽に燻製が楽しめる鉄製の燻製鍋。幅39×奥行31の大型サイズで、大ぶりの肉や魚、複数の食材を燻製したいときに便利です。
カセットコンロに置いて使用でき、鍋の底部にウッドチップを入れて加熱すれば香り豊かな燻煙が発生。付属の鉄製網に食材をセットし、温度調節により好みの燻製が作れます。フタをしたまま網を持ち上げることで、簡単にチップを継ぎ足しできるのもポイントです。
操作が簡単で、初心者にも扱いやすい仕様。自宅の庭で燻製作りにチャレンジしたい方や、アウトドアでの料理の幅を手軽に広げたい方におすすめの燻製器です。
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) 燻製 ビギナーセット UG-1051
熱燻法・温燻法・冷燻法に対応した、汎用性の高い燻製器。レシピ本・軍手・チャッカーなど、アウトドアで燻製をする際に必要な道具が一式そろっており、初心者におすすめです。
温度計が付属し、温度管理しやすいのが特徴。適切な温度を保ちやすく、初めてでも失敗しにくいのがうれしいポイントです。
本体と底面を分離できるタイプで、使用している最中でもチップの継ぎ足しを行えます。網の上だけでなく吊り下げても調理でき、幅広い食材に対応可能。使い勝手のよい燻製器を探している方にぴったりなモデルです。
ユニフレーム(UNIFLAME) インスタントスモーカー 665930
スモークチップとバーナーを併用し、短時間で楽しめる燻製器。熱燻・温燻に対応しています。熱燻のときは、あぶって焼いたような触感に仕上がります。温燻では、火を通さずに食べられるチーズやちくわなどの食材を燻製したいときにおすすめです。
棚網は3枚付いており、食材の種類ごとに分けて配置できます。使わないときは約28×25×4.5cmとコンパクトに折りたためるので、持ち運びしやすいほか、省スペースで収納可能。ソロキャンパーやデュオキャンパーにもぴったりの製品です。少人数分のおつまみを手軽に作りたい方も、ぜひチェックしてみてください。
ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングスモーカー FS-500 666142
本格的な燻製を楽しめる製品。スタンドは取り外せるため、分離型シングルバーナーやゴトク付きバーナーといった熱源に対応します。高さ約50cmの縦長設計により温度変化がゆっくりと起こるので、失敗を防ぎやすいのが特徴です。
棚網4枚のほかスモークフックが付いており、小さな食材を置くだけでなく、魚などの大型食材を吊り下げて燻製できるのも魅力。さまざまな食材の燻製を楽しみたい方にぴったりです。
使用後はコンパクトに折りたためるため、ラクに持ち運びやすいのがメリット。さらに、本体は分割して洗えるので、お手入れしやすい燻製器を求める方にもおすすめです。
サーモス(THERMOS) アウトドア 保温燻製器イージースモーカー ROP-002
火を使わず保温調理で仕上げる、アウトドア向け燻製器。少量のスモークチップで風味豊かな燻製が手軽に楽しめます。超耐熱セラミック鍋と保温容器を組み合わせた構造が、燻製をしっかり仕上げるポイントです。
鍋底にチップを敷いて加熱し、煙が出たら弱火にして保温容器へ移すだけのシンプルな手順で使えます。網・スモークチップ・焼き石が付属しており、購入後すぐに燻製づくりが可能。専用バッグ付きで持ち運びにも配慮した設計です。
本体寸法は幅28.5×奥行き22.5×高さ14cmで、キャンプやバーベキューでの使用に適しています。燻製に挑戦したい方や、アウトドア料理の幅を広げたい方におすすめのアイテムです。
スノーピーク(snow peak) コンパクトスモーカー CS-092
魚を丸ごとスモークする際に役立つ燻製器。幅315×縦220×高さ165mmで魚を入れやすく、アウトドアで美味しい魚を食べたい方におすすめです。コンパクトサイズでハンドルが付いているため、気軽に持ち運べます。
多量の食材を入れられる二重構造なので、複数人で燻製を楽しみたいときにも活躍。ネットの上段には厚みのある食材、下段には薄い食材を入れて調理可能です。また、汁受けが付いており、食材から出る油がチップへ落ちないよう工夫されています。
シンプルなデザインで、シチュエーションを問わず使いやすいのもポイント。コンパクトで容量が大きい燻製器を探している方は、チェックしてみてください。
キャメロンズ(Camerons) ミニスモーカー
A4サイズ以下のコンパクトな燻製器です。携行性に優れており、キャンプやバーベキューなどで、ちょっとした香り付けを楽しめます。炭火・ガスコンロ・オーブン・IHなど、さまざまな熱源に対応している点も魅力です。
シンプルな構造で使いやすく、初心者でも安心して使えるのがメリット。受け皿付きで、食材から出る水分をしっかり受け止めて仕上がりを安定させられます。
ステンレス製でサビに強いのもポイント。パーツが少なくお手入れしやすいので、長く使い続けられます。
ハンドルは折りたたみ可能で、狭いスペースに収納できるのも特徴。持ち運び時にかさばりにくく、荷物をできるだけ小さくまとめたい方におすすめです。
ソト(SOTO) お手軽香房 ST-124
使用感がよいアウトドア向けの燻製器を探している方におすすめのモデルです。正面がフルオープンする仕様なので作業しやすく、大きい食材を入れるときも好きな位置にレイアウトできます。
吊り下げフックが3本付属しており、ベーコンや魚類を吊ってスモークできるのもメリット。網が2枚あり、使う食材によってさまざまな組み合わせで調理できます。
上部にはスライド式の通気口が設けられ、無段階で調節が可能。温度や燻煙などを好みに合わせて設定できるため、仕上がりにこだわりたい方にぴったりです。さらに、天井部には温度計を取り付けられる穴があり、別売りの温度計をセットできます。
本体は折りたたみ式で、コンパクトにして持ち運べるのもポイント。フラットに広がるのでお手入れしやすく、利便性に優れています。
KIWAMIYA亭 SMOKER-X
独特なデザインが特徴の、8角形の燻製器です。特殊な構造で、水燻・冷燻・温燻・熱燻に対応しており、さまざまな調理を楽しめます。コンパクトなサイズ感で、卓上にも設置可能。熱源はガス・オーブン・IHと幅広く、調理場所に困りにくいのもメリットです。
素材は、ステンレスとアルミニウムを用いた3層構造。頑丈なので、アウトドアでの使用におすすめです。内部は2段網で、見た目以上に食材を入れられるのが魅力。複数人で燻製を食べるときにも活躍します。
底面は滑りにくい加工が施され、使用中に落下しにくいのもポイント。安全面にも配慮した燻製器です。
燻製器の使い方
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はじめに、燻製器で燻す食材を網の上に載せたりフックに掛けたりしてセット。食材の準備ができたら、燻煙材を受け皿に入れて燻製器の中に戻します。
次に、燻煙材をバーナーやコンロなど各熱源に応じた方法で着火して燃焼。フタをすることで発生した燻煙が庫内に充満し、食材に香り付けをします。燻煙が終わった後はフタを開けて、しっかりと色付いていたら完成です。
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ライターからヒトコト
身近にある食材を燻製器で燻すと、独特の香りと味わいを堪能できます。家でもできるモデルが展開されており、自宅で気軽に始められるのも魅力のひとつです。作業自体はそれほど難しくなく、初心者の方にもおすすめ。本記事をきっかけに、好みの燻製器を探してみてください。