キャンプやアウトドアシーンで食事を楽しむ際に人気のアイテム「燻製器」。肉やチーズなどを燻製すると、ひと味違った風味の美味しさが出るのでおすすめです。
また、アウトドアシーン以外に家で気軽に使える家庭用に向いたタイプの燻製器も展開されており、さまざまなシーンで活躍します。そこで今回は、燻製器のおすすめ製品をご紹介。併せて、選び方についても解説するので、購入時の参考にしてみてください。
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燻製とは？
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燻製とは、木材を燃やして発生した煙によって食材を燻し、特有の風味や保存性を持たせる製法のことです。煙の温度や燻す時間などを変えることで、さまざまな食材の燻製が行えます。
燻製するための器具には、煙やニオイが出にくいタイプの製品も展開されているので、アウトドア用としてだけでなく家庭用としても使用が可能。さまざまな場面で、普段と少し違った食材の味を楽しめるのが魅力です。
燻製の種類
熱燻
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「熱燻」は、80〜140℃の高温により短時間で燻製をする方法。温度の管理が比較的簡単にできるため、燻製器を使った調理が初めての方でも失敗しにくくおすすめです。
また、塩漬けや乾燥をする際にかかる時間が短いので、デイキャンプやバーベキューなど、ちょっとした時間を使って手軽に楽しみたい際に活躍する製法でもあります。
薫り付け程度に行うだけの方法であるため、保存性はなく日持ちはしませんが、できたての風味を楽しめるのが魅力です。
温燻
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「温燻」は燻製の種類のなかでも一般的で、30〜80℃程の温度を保ちながら数時間から1日くらいかけて、じっくりと燻す製法。食材の水分量を多く残せるため、口当たりが柔らかい点や燻製ならではの風味を楽しめる点が特徴です。
ハム・ベーコン・たくあんなど、幅広い食材に使えるうえに外気温の影響もうけにくく、さまざまなシーンでチャレンジできます。連泊をするキャンプシーンや自宅での燻製など、時間をかけられるときにおすすめの製法です。
冷燻
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「冷燻」は15～30℃程度の涼しい温度帯で、時間をかけて燻す燻製法です。燻製後は食材の水分量が少なくなるため、長期間の保存に向いているのが特徴。硬い歯ごたえに加えて、噛むほどに旨みが出るので、おつまみを作る際におすすめです。
冷燻の代表的な食材としては、生ハムやサーモンなどが挙げられます。下ごしらえや温度の管理だけでなく時間も長くかかるため、燻製作りに慣れてきてからチャレンジしてみてください。
燻製器の選び方
種類を選ぶ
家庭用には手軽に楽しめる鍋型・卓上型
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家庭用として燻製を楽しむなら、鍋型や卓上型の燻製器が手軽に使えておすすめです。コンパクトなタイプが多く、自宅でガスコンロを使って楽しむだけでなく、カセットコンロを持ち出せばアウトドアでも楽しめます。
また、温度上昇が早いモノが多いので、短時間で燻製ができるのもポイント。ちょっとした時間を使って美味しく作れます。なかには、蒸し器としても活用できる汎用性の高い製品も展開されており、さまざまな調理が可能です。
アウトドア・キャンプには箱型がおすすめ
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キャンプやアウトドアシーンでの使用がメインなら、たくさんの食材をまとめて入れられる箱型の燻製器がおすすめです。30cm前後の高さがある縦長の形状をした製品が多く展開されているのが特徴。肉や魚を吊るして燻製したり棚網を差し込んで複数の食材を同時に調理したりと、シチュエーションに応じて柔軟に使えます。
コンパクトに折りたためるタイプや軽量なタイプなど、持ち運びに便利な特徴のあるモデルが多く展開されているのもポイント。熱源には、スモークウッドや炭火などを用います。
煙やニオイが気になるなら家電タイプがぴったり
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自宅で使用する際に、煙やニオイが気になる場合は、家電タイプの燻製器も検討してみてください。燻製時に発生する煙とニオイを処理する機能を搭載しているモデルが多く、室内でも使いやすいのが特徴。さらに、温度管理を自動で行うため手間がかかりにくく、初心者でも安心して作れます。
また、幅広い食材に使えるタイプが多いので、さまざまな燻製を試したい方にもおすすめです。
素材を選ぶ
初めての燻製器におすすめの陶器製
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陶器製の燻製器は保温性に優れており、初心者でも扱いやすいのがメリット。ほかの素材と比べて重量があるため持ち運びには不便ですが、その分仕上がりがよく美味しい燻製ができるので、味にこだわりがある方にもおすすめです。
製品のほとんどが土鍋タイプのため、家庭で気軽に楽しめるのもポイント。燻製をこれから始めようと思っている方や、自宅をメインに燻製を楽しみたい方は、陶器製の製品を検討してみてください。
アウトドアで使うなら耐久性のある金属製
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アウトドアでの使用がメインの方には、金属製の燻製器がおすすめです。素材として多く使われているステンレスやアルミ素材は耐久性に優れており、サビにくいのが特徴。お手入れも簡単にできるため、汚れの付きやすいアウトドアシーンで重宝します。
また、軽量性に優れているので、持ち運びしやすいのもメリットです。一方で、焦げ付きやすいデメリットもあるため、作業時には注意が必要です。
食材の大きさや量に適したサイズを選ぶ
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燻製器を選ぶ際は、使う食材の量や大きさに合わせたサイズ選びが大事です。ハムやチーズだけでなく、スモークサーモンのような大型の食材を扱う場合は、大型の燻製器が必要。また、大人数でキャンプをする際も人数分を燻すため、大きめのモノを使います。
一方で、ペアやソロキャンプで使用する場合は少量の食材で済むことが多いので、小型の燻製器がおすすめ。荷物としても負担になりにくく、車載する際に少ないスペースで持ち運べます。
より美味しく作るなら温度計付きがおすすめ
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しっかりと温度管理をして、美味しい燻製を作りたいなら、温度計が付いた燻製器がおすすめ。特に、気温の影響を受けやすい屋外での燻製や、長時間の温度管理が必要な冷燻で役立ちます。
また、魚の燻製はしっかりと温度を保たないと仕上がり時に生臭さが残るため、温度計が付いていると安心。初心者のうちは感覚的にわからない部分も多いので、温度計の有無は購入時に検討するポイントのひとつとしてチェックしてみてください。
燻製器のおすすめ｜家庭用
ロゴス(LOGOS) LOGOSの森林クラフトスモーカー 81066020
簡単に組み立てられる、段ボール素材を使用した家庭用燻製器。手軽に温燻が楽しめるので、自宅からアウトドアシーンまで、幅広く活躍するのが特徴です。紙製なので分解がしやすく、簡単に廃棄できます。
本製品は3段式を採用しており、複数の食材を同時に入れられるのがメリット。下段ほど薫りが付きやすいため、食材や好みによって段数を使い分けられます。
また、価格が手頃なので、ちょっとしたイベントの際にも使えます。チーズやベーコンなど、定番の燻製を手軽に楽しみたい方におすすめのモデルです。
コールマン(Coleman) コンパクトスモーカー 2000031269
コンパクトで、ちょっとした調理をする際におすすめの熱燻専用の燻製器。煙が漏れにくい設計なので周囲に迷惑をかけにくく、自宅でも使いやすいのが魅力です。素材にはサビにくく耐久性にも優れているステンレスを使用。使用後も簡単にお手入れを行えます。
また、道具一式をコンパクトにして収納できるのも特徴。ケース付きのため持ち運びやすく、アウトドアで使う際に重宝します。短時間で気軽に燻製を楽しみたい方におすすめのモデルです。
サーモス(THERMOS) 保温燻製器イージースモーカー RPD-13
火にかけてから保温するだけで、簡単に燻製ができる鍋型の燻製器。サーモスの真空断熱技術による高い保温力で、じっくりと食材を燻せます。加熱時に発生する煙の量が少なく、キッチンで安心して調理ができるのが魅力です。
鍋の素材には、耐熱性が高いセラミックスを採用。急冷への対応性能を示す耐熱温度差が400℃以上あり、急な温度の変化にも耐えられます。
また、サクラのスモーキングチップや焼き石が付属しているため、すぐに燻製を楽しめるのもポイント。保温力に優れた家庭用燻製器を探している方におすすめのモデルです。
ソト(SOTO) スモークポットIH ブラック ST-128BK
キッチンで手軽に燻製を作る際に便利な、陶器製の燻製器。IHとガスコンロどちらにも対応しているので、幅広い家庭で使用できます。さらに、本体が陶器のため熱伝導率や保温性が高く、初心者でも扱いやすいのがメリットです。
底面にスモークチップを入れた後に金網を乗せ、食材をセットするだけで簡単に調理が可能。オリジナルのレシピ本付きなので作り方に迷いにくく、すぐに燻製作りを楽しめます。
底面には、加熱のムラを減らすためにガラスコーティングを施しており、異常加熱を起こしにくいのも特徴。初めてでも安心して使える家庭用の燻製器を探している方におすすめのモデルです。
ソト(SOTO) キッチン香房 ST-125
家庭でも、アウトドア気分をあじわえる燻製器。ふたを浮かせる特殊な形状の網により余分な煙を排気し、適切な量にコントロールします。
本体素材はステンレスを使用しており、高い耐久性を備えているのが特徴。お手入れもしやすく、メンテナンス性に優れています。また、ハンドルが折りたためるので収納時に場所を取らないのも便利です。
上ふたには木製のつまみが付いており、燻煙中でも熱くならず掴みやすいのがメリット。調理中でも、安心して食材の状態を確認できます。大きさは直径210×高さ160mmと、家庭用として程よいサイズ感の燻製器を探している方におすすめのモデルです。
村の鍛冶屋 オリジナルピザ窯26cm MK-PZ26
家で本格的な燻製やピザを調理できる、ニューセラミックス製の燻製器。ガス・直火・炭火など、さまざまな熱源に対応しており、1台で幅広い使い方ができます。本製品は国内で作られており、品質の安心感も魅力です。
また、釜のようなデザインで、インテリアとしてもキッチンをおしゃれに彩ります。レシピ本も付いているため、調理方法に迷った場合は確認しながら作業が可能。アウトドアから自宅まで、幅広い場所で使える本格的な燻製器を探している方におすすめのモデルです。
キャメロンズ(Camerons) ミニスモーカー
家庭用として楽しめるコンパクトサイズの燻製器。ハンドルは折りたたみができるので収納時に邪魔になりにくく、ソロキャンプやペアキャンプなど、アウトドアにも容易に持って行けます。
熱源は、ガスや炭火だけでなくIHにも対応。シチュエーションに応じてさまざまな使い方ができます。また、材質にはステンレス素材を採用しており、お手入れを簡単に行えるのも魅力です。小型かつ使いやすい燻製器を探している方におすすめのモデルです。
ドウシシャ(DOSHISHA) もくもくクイックスモーカー LCQS-S-02
煙が外に漏れにくい、ドーム型のガラスふたを採用した燻製器。燻している食材の状態を外から確認できます。機能性だけでなくデザイン性にも優れているおすすめの燻製器です。
固形燃料とスモークチップを使用して、簡単に燻製を作れる手軽さも魅力。レシピが付属しているので作り方もわかりやすく、初心者でも安心して使えます。
本製品は、コンパクトサイズで少人数の調理に便利。自宅で簡単に燻製を作れる燻製器を探している方におすすめのモデルです。
▼燻製マシンのおすすめ。自宅やキャンプでスモーク料理！チーズ・ベーコン・ナッツ・卵
ツヴィリング(ZWILLING) ツヴィリング プラス スモーカーセット 40999-028-0
表面にサテン加工を施したマットな質感が魅力の燻製器。カプセル構造の鍋底を採用しており熱を蓄積しやすく、食材をじっくりと燻せます。また、高さのあるふたを採用しているため煙が対流しやすいのも特徴です。
チップの上に設置するドーム状のカバーが付いており、食材から出た油をキャッチ。チップにかからないので煙が出にくく、家庭でも安心して作業ができます。
本製品は、IHやオーブンにも対応しているので、家の設備で気軽に燻製が可能。おしゃれで便利な家庭用の燻製器を探している方におすすめのモデルです。
オークス(AUX) アペルカ テーブルトップスモーカー APS7000
小型で軽く、卓上での使用におすすめの燻製器。スタイリッシュかつおしゃれなデザインで、使用しないときでもインテリアとしてキッチンに飾れます。
ふたの上部に小さな穴が設けられており、燻製中に程よく煙が流れ出て雰囲気を楽しめるのが魅力。友人を招いて食事をする際の演出としてもおすすめです。また、取っ手にはウォールナット材を使用しているのもおしゃれなポイントです。
収納用の布袋が付属しているので持ち運びやすく、アウトドアシーンにも適しています。おしゃれでコンパクトな燻製器を探している方におすすめのモデルです。
GRANDOOR スモークポッド
シンプルな形状で使いやすい燻製器です。1.5Lの容量があり、ファミリーで使いやすいサイズ感が特徴。熱燻専用として作られており、たまごやスモークチーズなどを燻せます。
取っ手部分は折りたたみが可能で収納時にかさばりにくいうえ、持ち運びに便利なのもポイント。容量が多いので付属品や食材を中に入れることで、効率よく収納できます。また、燻製だけでなく炊飯やラーメンなど、さまざまな料理に使えるのもポイントです。使い勝手のよい燻製器を探している方におすすめのモデルです。
グリーンハウス(GREEN HOUSE) フードスモーカー GH-SMKBHC
電池で使用できる、コンパクトタイプの燻製器。アウトドアシーンから家庭用としてまで、場所を問わず使える汎用性の高さが特徴です。
ボウルとラップがあれば燻製できる手軽さと、簡単な操作で使いやすいのが魅力のひとつ。チップが少量で済むため経済的です。レシピ付きなので初心者でも作り方に悩みにくく、スムーズに燻製を作れます。
ウッドチップ用のポケットは取り外し可能で、お手入れを簡単に行えるのも嬉しいポイント。気軽に燻製を楽しみたい方におすすめの燻製器です。
イージースモーカー スモーキングガン
冷たい燻煙を作り出すことで、スピーディーに簡易的な冷燻を行える燻製器。普段作っている料理に、ちょっとした風味を加えたい際におすすめです。
本体はコンパクトなアルミボディ製で、重さは190gと軽量設計。単三電池2本で動くため、家庭用としてもアウトドア用としても使用できます。さらに、チップの使用量が少なく、経済的なのも嬉しいポイントです。
メンテナンスキットが付属しているので、使用後は細かい部分までお手入れ可能。冷燻ができるコンパクトな燻製器を探している方におすすめのモデルです。
Lecone 燻製器 18LSG1
手のひらサイズのコンパクト設計で、室内からキャンプなどの室外まで、いろいろな場所で使える燻製器。簡易冷燻ができる設計で、スモークサーモンや生ハムなどを楽しめます。また、単三電池2本で稼働する電池式のため、電源や熱源のない場所でも使える利便性の高さも魅力です。
素材には、耐久性の高い合金素材を使用。衝撃に強く、アウトドアシーンでも安心して使用できます。頑丈で携行性に優れた燻製器を探している方におすすめのモデルです。
BKLN DINER 燻製器 スモーキングガン
自宅やアウトドアなど、シーンを問わず簡単に薫り付けを行える、コンパクトタイプの燻製器。縦型で場所を取りにくいため、卓上でも使用しやすく、さまざまな場所で使用できます。
単三電池をセットすることで、すぐに使用が可能。軽量なので持ち運び時の負担が少なく、利便性に優れています。また、防振ゴムを採用した安定感の高さも魅力。駆動時の音も静かで、周囲を気にせず楽しめるのがポイントです。
本製品は簡易冷燻仕様なので、刺身やチーズなど火を通したくない食材を燻すのにおすすめ。コンパクトで静音性に優れる燻製器を探している方は、ぜひチェックしてみてください。
燻製器のおすすめ｜キャンプ・アウトドア用
スノーピーク(snow peak) コンパクトスモーカー CS-092
2段式の網を採用しており、コンパクトながら多数の食材を調理できる燻製器。魚をスモークするのにちょうどよいサイズ感で、キャンプシーンに適しています。
本体には、耐久性がありサビに強いステンレス素材を採用。また、サイズが315×220×165mmとコンパクトなボックス形状に加え、折りたたみ式のハンドルが付いているので、携行性に優れています。
ネットの上段は高さがあるため、厚みのある食材を入れるのにおすすめ。下段には薄めの素材を入れるのに適しています。スモークが全体に行きわたるので、上手に薫り付けを行えます。コンパクトで、食材の入れ分けもできる燻製器を探している方に、おすすめのモデルです。
コールマン(Coleman) ステンレススモーカー2 2000026791
耐久性に優れるステンレス素材を使用した、アウトドアにおすすめの燻製器。熱燻にも対応した本格的なモデルです。さらに、温度計付きで温度の管理を行いやすいため、初心者でも安心して燻製にチャレンジできます。
食材を分けて入れるのに便利な網棚や、魚や肉を吊るせるフックが付属。1台で幅広い食材に対応するのが魅力です。また、本体下部には小窓が設けられており、スモークウッドの追加や取り出しをスムーズに行えます。頑丈かつ機能的な燻製器を探している方におすすめのモデルです。
マルカ(MARUKA) くんせい器 スモーくんDX 001819
熱燻や温燻が手軽にできる本格的な燻製器。ガスコンロや練炭など、さまざまな熱源に対応しているため、アウトドアから家庭まで幅広く使えます。さらに、かぶせふた付きのため煙が外へ漏れにくく、周囲に気を使うことなく使用しやすいのも魅力です。
また、丸型と変形型の網が付いているため、好みに合わせた使い方ができるのもポイント。本体下部には空気調整弁が備えられており、チップの継ぎ足しも楽に行えます。さまざまな燻製作りができる機能的な燻製器を探している方におすすめのモデルです。
ホンマ製作所 SunField スモーカー F-240
上下2段式の設計で、食材によって使い分けられる大型の燻製器です。チーズやソーセージなど、小さい食材の場合は1段のみでコンパクトに使用が可能。魚のような大きい食材は、2つ繋げて吊るせます。
熱源は、ガスコンロやバーベキューコンロがあれば使えるので、アウトドアシーンに適しています。また、コンパクトに収納ができるため、持ち運びやすく保管場所に困りにくい点も魅力です。大容量で利便性に優れる燻製器を探している方に、おすすめのモデルです。
ロゴス(LOGOS) LOGOSの森林 ファミリースモーカー 81066040
手軽に熱燻や温燻ができる、初心者におすすめの燻製器。サビに強いうえ耐久性も高いステンレス素材を使用しており、長く使えるのが特徴です。
シンプルな構造を採用しているため、お手入れしやすいのもポイント。本体は分離できるので、細かい部分まで洗えます。また、持ち運びに便利なハンドル付き。ちょっとした移動をする際に便利です。
フロントにはロゴスのブランドロゴが施されており、デザインのアクセントに。おしゃれで使い勝手のよい燻製器を探している方に、おすすめのモデルです。
ロゴス(LOGOS) LOGOSの森林 スモークタワー 81066000
サビにくいステンレス素材を使用した燻製器。耐久性にも優れているため、アウトドアシーンで長く大事に使いたい方におすすめです。
本製品は高さが約42cmある大型タイプで、複数の食材を調理する際に便利。S字フックを使用したときの有効空間高も約20cmと広く、魚やブロック肉など、高さがある食材にも対応できます。
前開きタイプで、フロント部分が180°開くのも特徴。内部を確認する際や食材の出し入れをスムーズに行えます。また、本体上と横に大型のハンドルを搭載しており、持ち運びをしやすいのも嬉しいポイントです。頑丈で収容力に優れた燻製器を探している方に、おすすめのモデルです。
カワセ(kawase) BUNDOK スモーク缶 温度計付き BD-439
2枚の網付きで、手軽に燻製料理を楽しめる燻製器。ガス・カセット・バーベキューと、さまざまな種類のコンロに対応した使い勝手のよさが魅力です。また、ふたに温度計が付いており、管理をしやすいのも特徴。燻製器内の温度を把握することで、美味しく調理ができます。
さらに、空気調節弁が搭載されているので、火付けや温度の調節を行いやすいのもポイント。温燻で適切な温度を保ちたいときにも役立ちます。
本製品は取っ手付きのため、持ち運びやすいのも嬉しい点。初心者でも使いやすいアウトドア用の燻製器を探している方におすすめのモデルです。
カワセ(kawase) BUNDOK FDスモーカー BD-495
手軽に熱燻や温燻の調理ができる燻製器。ガスコンロや七輪など、さまざまな熱源で使用できるため、幅広いアウトドアシーンで活躍します。本製品は、チップ皿に加えて、3枚の網やフックが付属。食材に合わせてさまざまな燻製法を試せます。
コンパクトに折りたたみできるタイプなので、保管場所に困らず持ち運びにも便利。価格も安く、コスパに優れたアウトドア用の燻製器を探している方におすすめのモデルです。
ソト(SOTO) お手軽香房 ST-124
正面がフルオープン設計で、食材の出し入れをしやすい燻製器。使用後に内部のお手入れがしやすく、使い勝手のよいモデルです。さらに、折りたたみ式のため、コンパクトにして持ち運びができます。
また、天井部には温度計をセットする穴も備えており、温度管理を楽に行えます。初心者でも扱いやすい便利な燻製器を探している方におすすめのモデルです。
ロゴス(LOGOS) LOGOSの森林 クラフトスモーカー EMiwa 81066021
低価格で手軽に燻製料理を楽しみたい方におすすめの燻製器です。段ボール製のため組み立てが簡単にできるうえ、2段式の本格仕様なのが特徴。上下段で薫りの付け方を分けられるので、好みに合わせたさまざまな調理を行えます。
天面と底面には通気穴を設けており、空気の流れができやすい仕様。薫製材の火が消えにくく、長時間燻せるのがメリットです。さらに、前開きのフルオープン式で食材を出し入れしやすいのも魅力。スムーズに作業が行え、快適に使えます。
かわいらしいフェイスデザインにも注目。みんなで楽しむ食事シーンをユニークに飾ります。また、廃棄する際は破って分解できるため、後処理も簡単。安くて使い勝手のよい燻製器を探している方におすすめのモデルです。
尾上製作所(ONOE) 燻製器 いぶすくん ON-1768
大人数でのアウトドアシーンで活躍する、大型の燻製器です。網が2枚と食材を吊るすためのS字フックが3本付属。さまざまな食材をまとめて入れられるため、効率よく燻せます。網の高さは約9cmごとに3段階の調節が可能。厚みや量に合わせて、適切なスペースを確保できるのが魅力です。
また、庫内温度計が付いているので温度管理もしやすく、細かい調節ができます。大容量で幅広い調理を行える燻製器を探している方におすすめのモデルです。
ユニフレーム(UNIFLAME) インスタントスモーカー 665930
本体を広げて網を取り付けるだけの、簡単仕様が特徴的な燻製器。熱燻と温燻に対応しているのに加えて上下2段設計で、幅広い材料に対応しているのが魅力です。また、ふたの部分には温度計用の穴が開いており、別売りの「スモーカー温度計」を取り付けることで温度管理も行えます。
不使用時はコンパクトに折りたたんで持ち運びが可能。携行性にも優れた、初心者におすすめの燻製器です。
燻製器のおすすめ｜家電タイプ
パナソニック(Panasonic) スモーク＆ロースター けむらん亭 NF-RT1100
スモークチップをセットし、食材を入れてボタンを押すだけで簡単に燻製ができる家電タイプの燻製器。14層の触媒フィルターと強制排気ファンにより煙やニオイを軽減すると謳われており、自宅で快適に使用できます。
本製品は、食材に応じて選べる、弱め・強めの2種類のメニューを搭載しているのが特徴です。弱めでは、チーズのような溶けやすい食材を扱うときや、軽く薫り付けをしたい際に便利。強めは、しっかりと薫り付けしたい食材を燻すときに役立ちます。
また、肉や魚などをこんがり焼きたいときに便利なオートメニューモードも搭載しており、幅広い調理が可能です。本格的な燻製や料理を、自宅でお手軽にしたい方におすすめの燻製器です。
ASMOKE ポータブルスモークグリル AS300
燃料として環境に優しい木質ペレットを使用している燻製器。効率よく燃焼するうえほとんど煙が出ないため、周辺に気を使わず調理ができます。
本製品は、燃料を入れて温度と時間を調節するだけの簡単操作が特徴。初心者でも使いやすく、手軽に燻製を楽しめます。
また、アウトドア映えするおしゃれなデザインにも注目。本格的な燻製器を探している方におすすめのモデルです。
ライターからヒトコト
燻製器は、1つあるだけでいつもの食事に変化を加えられる便利なアイテムです。燻製方法にも種類があるため、食材に合わせてさまざまな楽しみ方ができます。購入時は、本記事を参考にして、自分のスタイルに合った燻製器を探してみてください。