玄米をわずかに発芽させた「発芽玄米」。発芽させることで酵素が活性化し、玄米よりも栄養価が高くなるといわれています。しかし、商品によって特徴が異なるため、どれを選べばよいかわからない方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、発芽玄米のおすすめをご紹介します。特別栽培農産物を使ったタイプや手軽に食べられるレトルトタイプまでピックアップしました。選び方も紹介しているので参考にしてみてください。

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• 目次
• 発芽玄米と玄米の違いとは？
• 発芽玄米の選び方
• 発芽玄米のおすすめ
• 発芽玄米のおいしい炊き方

発芽玄米と玄米の違いとは？

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玄米とは、稲の実からもみ殻だけを取り除いたお米のことです。精米していないのでぬかや胚芽が残っており、白米よりも栄養価が高いのが特徴。ぬか部分が硬く、パサパサした食感に抵抗を持つ方もいますが、よく噛んで食べるとお米の甘みを味わえます。

一方、発芽玄米とは玄米に水分を与えて、少し発芽させたお米のことです。発芽する際に酵素が活性して栄養素をたくわえていくため、玄米よりも栄養価が高いのが特徴。やわらかくてモチモチとした食感で旨みを感じられるので、玄米が苦手な方でも食べやすいのが魅力です。

玄米と発芽玄米は共に、食物繊維・ミネラル・カルシウム・ビタミンEなどの栄養素が豊富。さらに発芽玄米は、玄米よりもGABAの量が2～3倍多く含まれているといわれています。発芽玄米は、食べやすさと栄養価の高さを重要視する方にぴったりです。

発芽玄米の選び方

安全性にこだわるなら「特別栽培農産物」を選ぼう

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特別栽培農作物とは、「農薬」と「化学肥料」の使用量を地域が定める基準の半分以下に減らして作った農産物のことです。特別栽培農作物を購入する際は、袋の表示ラベルをチェックするのがおすすめ。特別栽培農作物であるかどうかはもちろん、農薬や化学肥料の使用状況や責任者情報などが記載されています。

特別栽培米は通常栽培米と比べると使う農薬や化学肥料が少ないため、安全性が気になる方におすすめ。ただし、農薬や肥料を抑えて栽培するので、生育不良や病害虫の発生リスクが高く、価格はやや割高になるのがデメリットです。安全性が気になる方は、特別栽培農作物の発芽玄米を選んでみてください。

不足しがちな栄養も摂るなら栄養機能食品をチェック

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栄養機能食品とは、ビタミンやミネラルなど特定の栄養成分を補給するために利用できる食品のことです。栄養成分はそれぞれに1日あたりの摂取目安量があり、国によって基準値が定められています。一定の基準量を含む食品であれば、栄養機能食品と表示することが可能。栄養機能食品の発芽玄米も販売されています。

栄養機能食品として表示できる成分は、ビタミン類とミネラル類のほか、n-3系脂肪酸を含む3種類です。ビタミン類にはビタミンA・ビタミンB群・葉酸などがあり、ミネラル類は亜鉛・カリウム・鉄・カルシウムなど。1日あたりの摂取目安量と注意事項を確認し、不足している栄養を補うために役立ててみてください。

銘柄や産地をチェック

発芽玄米を選ぶときは、銘柄や産地に注目するのもおすすめ。こしひかりやあきたこまちが有名な銘柄です。こしひかりの産地としては新潟県の魚沼や福島県の白河のほか、兵庫県の丹波篠山などが人気。もっちりした食感と甘みのある味わいを楽しめます。

あきたこまちの産地としては秋田県が有名です。発芽玄米にしても粘り気が強く、甘みと香りを楽しめるのが特徴。秋田県だけで約40万トンも生産されています。

銘柄や産地により、味わいの特徴はさまざま。自分好みの発芽玄米を見つけてみてください。こだわりがない方は、有名な銘柄や産地の発芽玄米を試してみるのもおすすめです。

手軽さや便利さは価格を考慮して選ぼう

手軽さや便利さを求めている方には、レトルトタイプの発芽玄米がおすすめです。炊飯の手間がかからず、電子レンジや熱湯であたためるだけで食べられるのが魅力。発芽玄米をはじめて試す方でも、気軽に食べられます。

水で洗う手間を省きたい方には、無洗米タイプの発芽玄米もおすすめ。白米の無洗米と同じく、忙しいときや時間がないときにも重宝します。ただし、レトルトタイプや無洗米タイプの発芽玄米は手軽に準備できる分、割高なモノもあるので価格を考慮して選んでみてください。

発芽玄米のおすすめ

大潟村あきたこまち生産者協会 特別栽培米大潟村産あきたこまち発芽玄米

秋田県の大潟村産あきたこまちを使った発芽玄米です。精米の時に出る米ぬかを発酵させた有機肥料を使用。秋田県の認定機関から特別栽培農産物の認証を受けた減農薬減化学肥料栽培米です。

無洗米なので、とかずに使用できるのもポイント。吸水性がよいため、水に浸さなくても白米と同じように家庭用炊飯器で炊飯できます。内容量は1kgで、賞味期限は製造日から1年。冷蔵庫に保存しやすいスタンドパックです。

発芽玄米に鉄分とビタミンB1を添加した栄養機能食品。玄米や白米よりも栄養価が高く、主食としてもおすすめです。徹底した品質管理のもと、栽培方法にこだわった発芽玄米を食べてみたい方は、ぜひチェックしてみてください。

ファンケル (FANCL) 発芽米

北海道産の玄米を100%使用した発芽玄米です。60種類以上の品種と産地のなかから厳選した玄米を使用。発芽率・旨み・栄養価などの条件をクリアした良質なモノだけを使用しています。

モチモチとした食感が特徴の発芽米。発芽の力により、やわらかくて甘みのある味わいを実現しています。無洗米なので、洗う手間がかからないのもポイント。白米と同じように簡単に炊飯できます。内容量は1kg。発芽米だけでなく、白米と混ぜてもおいしく食べられます。

食物繊維が白米の約5倍含まれているのも魅力。白米よりも糖質が少ないため、ダイエット中の食事にもおすすめと謳われています。カレーライスやちらし寿司など、アレンジレシピも可能。人気の発芽玄米を食べてみたい方におすすめです。

・1袋

・4袋セット

川島米穀店 至高の玄氣

創業120年の老舗米穀店が手がける、特別栽培米の発芽玄米です。一般的な玄米の2～3倍ある巨大胚芽米を使っているのが特徴。生産者と生産量がとても少ない希少な品種です。アミロースの含有量が少なく、粘り気が強い発芽玄米。消化不良の原因になる恐れがある硬い皮膜をカットし、ビタミンやミネラルが豊富な胚芽や糠層を残しています。

無洗米なので炊く前に洗う必要がないのもポイントです。内容量は1.5kgで、賞味期限は製造日から180日。玄米の果皮が研磨されているため、白米のように食べやすいと謳われています。希少価値の高い発芽玄米を探している方におすすめです。

大潟村あきたこまち生産者協会 こだわり発芽玄米

国産のお米を使用した発芽玄米です。玄米特有のパサパサ感がなく、ふっくらした食感が特徴。鉄分やビタミンB1を添加した栄養機能食品です。1日約3杯分の225gを食べると、1日あたりの栄養素等表示基準値に対して鉄分が50％摂取できると謳われています。

洗う必要がなく、水加減も炊飯器の白米と同じなので簡単に炊けるのもポイント。チャック付きのパッケージのため、保存しやすいのも魅力です。内容量は1kg。白米のように食べやすく、おいしい発芽玄米を選びたい方におすすめです。

たべたせいか 熊本産無農薬発芽玄米

熊本県の阿蘇に流れる、ミネラル豊富な伏流水を使った発芽玄米です。食味ランキングで特Ａに輝いた品種のみを使用。有機JASを取得できる方法で栽培していますが、リーズナブルな価格で提供するためにあえて有機JASを取得していない商品です。

品種はヒノヒカリを採用。白米にはない旨みがあり、炊飯器で簡単に炊けます。よりおいしく食べたい方は、圧力釜で炊くのがおすすめ。放射線量チェックも実施しています。オーガニックにこだわっている方にもぴったりな発芽玄米です。

アイリスフーズ やわらかおいしい発芽玄米

宮城県のつや姫を使用した発芽玄米です。旨み成分が豊富で、甘みが強いのが特徴。やわらかくプチプチとした食感のため、玄米特有のボソボソした食感が苦手な方でも気にせず食べられます。

水洗い不要で白米と同じように炊飯が可能。パッケージに密閉できるチャックが付いているのもポイントです。1.5kgのほか、小容量タイプの300gや700gもラインナップ。手軽に使いやすいスタンドタイプの発芽玄米を探している方にもおすすめです。

はくばく もっちり美味しい発芽玄米

国産の玄米を使用した発芽玄米です。やわらかくモチモチとした食感が特徴で、食物繊維とGABAを手軽に摂取できます。「うるおいスチーム製法」を採用。食べやすさも追求した発芽玄米です。

洗わずにそのまま白米モードで炊けるのも魅力。白米と一緒に炊く場合は、白米1合150gに対して発芽玄米150gを加えるのがおすすめです。白米置き換えを考えている方は、ぜひチェックしてみてください。

こばやし農園 発芽玄米 ミルキークイーン新潟県産特別栽培米

新潟県産の特別栽培米を使用した発芽玄米です。一般的な栽培に比べ、農薬の使用量を約3分の1に、化学肥料は半分以下に抑えて栽培しています。有機質肥料を主肥料としているのもポイント。酵素の働きによって食物繊維が分解されているため、やわらかく食べやすいのが特徴です。

食物繊維やGABAが豊富に含まれています。炊飯器の白米モードで調理可能。1度軽く水で洗って約2〜3時間水に浸してから炊くと、さらにやわらかくなります。農薬と化学肥料の使用を極力減らした発芽玄米を探している方は、ぜひチェックしてみてください。

大和産業 ヤマトライス 発芽玄米

国内産のうるち米を使用した発芽玄米です。玄米を発芽させた後に乾燥させたドライタイプ。白米と混ぜてもおいしく食べられます。ほんのり甘く食べやすいのが特徴。果皮がやわらかいため、炊飯器で炊きやすいのがポイントです。

白米を混ぜて炊く場合は水の量を少し多めに、発芽玄米だけの場合は2～3時間ほど水に浸すとよりやわらかく炊き上がります。GABAを効率的に摂りたい方におすすめの発芽玄米です。

・6袋セット

ディーエイチシー(DHC) 発芽玄米

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北海道産の一等米を100%使用した発芽玄米です。ツヤ・粘り・甘みのバランスがとれた品種「ななつぼし」を採用。発芽工程で独自の水処理を加えており、玄米特有のにおいを軽減しています。さらに、熱を加えずに自然に近い状態で約1日かけて乾燥。デンプン質を守り、ツヤと旨みを引き出しています。

発芽に向けてぬか層がやわらかいため、浸水やとぎ洗いの必要がないのもポイントです。炊飯器の白米モードで簡単に調理可能。玄米の選定から商品化までの全工程を北海道の自社工場で一貫して行い、品質を厳格にチェックしています。

毎日の食事に取り入れるだけで栄養バランスアップをサポートできる発芽玄米を探している方におすすめです。

JA全農ラドファ 金のいぶき発芽玄米ごはん

玄米用に開発された新品種「金のいぶき」を使ったレトルトタイプの発芽玄米です。胚芽の大きさが通常の約3倍もあるのが特徴。アミロースの含有量が少なく、モチモチとした食感を楽しめます。直火で炊飯されているのがおいしさの秘訣です。

内容量は150gで、賞味期限は製造後12ヵ月と日持ちも十分。電子レンジであたためるだけで簡単に調理できます。発芽玄米を手軽に試してみたい方は、ぜひチェックしてみてください。

・12個セット

ファンケル(FANCL) 発芽米ごはん

By: fancl.co.jp

発芽米を100%使用したレトルトタイプの発芽玄米です。炊飯に適しているといわれる名水百選「富山アルプスの天然水」を使用。クリーン蒸気で水と発芽米を短時間高温殺菌することで、粒立ちのよさと炊き立ての香りを実現しています。

電子レンジで2分あたためるだけで簡単に調理ができるのもポイント。手軽に発芽米の栄養とふっくらしたおいしさを味わえます。内容量は160g。忙しい方や玄米を気軽に試してみたい方におすすめです。

渡辺米穀 特別栽培米 福井県産こしひかり 発芽玄米

福井県産のこしひかりを使用した発芽玄米です。農薬と化学肥料不使用で栽培された特別栽培農産物を使用。福井県認証の無農薬栽培米を真空パックしています。タンパク質・ビタミン・ミネラル・アミノ酸などの栄養価が高いのも特徴です。

炊飯器で白米と同じように炊けるのもポイント。硬い食感が苦手な方は、3～6時間ほど浸水させてから炊くとやわらかく炊き上がります。発芽玄米のおにぎりのほか、発芽玄米のカレーや炒飯など、さまざまなアレンジレシピを楽しめるのも魅力です。

内容量は2kgで、3kgと5kgもラインナップ。無農薬で栽培された特別栽培米の発芽玄米を探している方におすすめです。

サトウ食品 発芽玄米ごはん

国内産のうるち米に発芽玄米を30%配合したレトルトタイプの発芽玄米です。昔ながらのガス直火炊きを忠実に再現して炊き上げているのが特徴。ふっくらと炊き上がっており、甘みのある味わいを楽しめます。

内容量は150gで、賞味期限は製造日から8ヵ月。電子レンジで約1分40秒または熱湯で15分あたためるだけで食べられます。一人暮らしの方や忙しい方におすすめの発芽玄米です。

・3食パック

オーサワジャパン 国内産有機活性発芽玄米

有機JAS認定の発芽玄米です。玄米本来の旨みと甘みを楽しめるのが特徴。製造の過程でボイルせずに、生きた発芽玄米を製造しています。炊飯器で手軽に炊けるのもポイントです。白米と混ぜる場合は白米と同じ水加減、発芽玄米のみで炊飯する場合は1.5倍の水で炊飯します。

内容量は2kgで、開封前の賞味期限は常温で6ヵ月。農薬不使用期間5年以上の土壌で栽培されているのも魅力です。生命力あふれる有機発芽玄米を食べてみたい方は、ぜひチェックしてみてください。
・1袋

・2袋セット

米夢の郷 ふっくら発芽玄米

食味ランキング特Aに認定されている会津産こしひかりを100%使用した発芽玄米です。朝夕の寒暖差や豊富な雪解け水、稲作に適した環境で育ったこしひかりを使用しています。皮に微細な切れ込みを入れる精米技術で、吸水力を高めているのが特徴。従来の発芽玄米のようにボソボソしておらず、モチモチとした食感で食べやすいのが魅力です。

白米の10倍以上のGABAをはじめ、食物繊維やマグネシウムなどのミネラル、ビタミンEが豊富に含まれています。炊飯器で白米を炊くときと同じ水分量で炊飯が可能。白米に3割ほど本品を混ぜて炊くのがおすすめです。銘柄や産地にこだわりのある方は、ぜひ検討してみてください。

・3袋セット

粋き活き農場 秋田県大潟村産 籾発芽玄米 芽吹き小町

有機農業を始めて40年以上の農家が自家製有機肥料で栽培した発芽玄米です。もみから発芽させた有機発芽玄米を使用。通常の発芽玄米よりも、GABAの量が多いと謳っています。栄養価だけでなく、おいしさを存分に楽しめるのもポイントです。

白米2合に対して発芽玄米を100g混ぜ、3合分の水で炊飯するとおいしく炊けます。有機JAS認証を取得している、あきたこまちの発芽玄米を探している方におすすめです。

全農パールライス 発芽玄米 茨城県産ミルキークイーン

低アミロースの茨城県産品種「ミルキークイーン」を使用した発芽玄米です。もっちり食感で食べやすいのが特徴。ふっくらでやわらかく、冷めてもモチモチとした食感を楽しると謳われています。

洗う必要がなく、白米と同じ方法で炊飯できるのもポイント。内容量は1kgです。密閉保存しやすいチャック付きタイプ。食べやすいので、毎日の生活に取り入れやすい発芽玄米を探している方におすすめです。

発芽玄米のおいしい炊き方

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無洗米でない発芽玄米の場合は、炊飯する前に水でしっかりと洗うのがおいしく炊くコツです。よく洗うことでヌカ臭さが抑えられ、香りよく炊けます。塩を少量入れて炊飯するのも、おいしく炊くためのポイントです。塩を加えることで玄米に含まれるカリウムの苦みが中和され、食感よく炊き上がります。

水は水道水でもミネラルウォーターでもかまいませんが、ミネラルウォーターを使用する場合は軟水を選ぶのがおすすめです。