イベントやパーティーに欠かせない「業務用アイスクリーム」。業務用アイスクリームは、自宅で食べるおやつとしても楽しめます。業務用アイスクリームといっても、さまざまなフレーバーが販売されているため、どれを選んでいいのか迷ってしまいがちです。
そこで今回は、業務用アイスクリームの保存方法やおすすめの商品をご紹介します。今回ご紹介しているモノのなかから、お気に入りのアイスクリームを見つけてみてください。
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業務用アイスクリームの保存方法
アイスクリームは、-18℃で保管するのが基本。冷凍庫に保存している場合でも、扉の開け閉めが多いと庫内の温度変化が発生します。長期間保存していると氷の結晶が大きくなり、ザラついた食感でおいしさが半減してしまうため、賞味期限が設定されていない場合でもできるだけ早く食べるのがおすすめです。
温度管理をきちんと行えば細菌が増殖しないため、アイスクリームは長期間保存しても品質変化が少ない食品。消費者庁食品表示基準の規定で「アイスクリーム類にあっては、期限およびその保存方法を省略することができる」と定められています。
品質がほとんど変化しないため、アイスクリームには賞味期限が記載されていないモノもラインナップ。賞味期限を記載していない場合は「ご家庭では-18℃以下で保存してください」「要冷凍（-18℃以下保存）」など記載があるのが特徴です。
業務用アイスクリームのおすすめ
ハーゲンダッツ(Häagen-Dazs) 業務用バニラ
マダガスカル産のバニラビーンズを使用し、甘く深い香りが感じられる業務用アイスクリームです。食べさせる牧草にまでこだわって育てた乳牛のミルクを使っているのもポイント。独自の技術を用いて、コクのあるリッチでクリーミーな味わいに仕上げています。
内容量は2Lです。乳脂肪分は15.0%。バニラのほか、ストロベリー・グリーンティー・キャラメルも展開しています。1961年にアメリカで誕生以来、愛され続けているロングセラーの業務用アイスクリームを試してみたい方におすすめです。
北宗谷農業協同組合 稚内牛乳アイスクリーム
北海道宗谷地方で、放牧型農酪を用いて育てた牛の牛乳を使用した業務用アイスクリームです。牛乳の脂肪球を均等化させていないノンホモナイズのため、自然でやさしい風味が特徴。コクがありリッチな口どけながら、後味スッキリな味わいが感じられます。
牛乳以外の原材料も可能な限り、北海道産のモノを用いているのもポイント。安定剤や乳化剤は不使用です。賞味期限を2ヵ月に設定しています。
内容量は2L。乳脂肪分は8.0%です。バニラのほか、宗谷の塩やチョコレートも展開しています。稚内ブランドに認定されている業務用アイスクリームです。
タカナシ乳業 バニラアイスクリーム ビーンズ入り
バニラの深い香りとコクが感じられる業務用アイスクリームです。バニラビーンズ入りで、濃厚な乳風味の味わいながらも、しつこさのない後味を楽しめます。乳脂肪分は12.0%。内容量は2Lです。#14サイズのディッシャーで、約25～28個分に相当します。
そのまま食べるほか、トーストに乗せたりチョコレートドリンクにトッピングしたりするのもおすすめ。北海道根釧地区のクリームを贅沢に使用した「グランデバニラ」や、乳と卵の風味豊かな「バニラ」など、バニラアイスを豊富に展開しています。バニラビーンズ入りで高級感のある味わいの業務用アイスクリームです。
アイガー(EIGER) 業務用バニラ
酪農が盛んな国、ニュージーランドの新鮮な生乳を贅沢に使用した業務用アイスクリームです。環境問題に取り組むニュージーランドは、世界でも牛の感染病や有害汚染物質が少ない国として知られ、自然環境のオアシスと呼ばれています。
濃厚なミルクの風味と、口どけのよさが特徴です。内容量は2Lで、乳脂肪分は10.0%。酪農技術を駆使して搾乳したニュージーランド産生乳を使った業務用アイスクリームです。
森永乳業(morinaga) EX ストロベリー
いちごのフレッシュで甘酸っぱい味わいが感じられる業務用アイスクリームです。つぶつぶとした果肉感を楽しめるのもポイント。厳選した素材だけを使用し、爽やかながらも上質な味わいに仕上げています。
内容量は2L。乳脂肪分は8.2%です。ナッツやドライフルーツをトッピングして食べるのもおすすめ。食感のアクセントにいちごの果肉感を楽しめる業務用アイスクリームです。
タカナシ乳業 新チョコレートアイスクリーム
チョコレートとミルクの風味豊かな味わいが広がる業務用アイスクリームです。口に含むと、ミルクのコクとなめらかなチョコレートとのほどよく調和した味わいを感じられるのが特徴。とろけるようなチョコレートの余韻が広がります。
内容量は2Lです。乳脂肪分は13.5%。とろけるようなチョコレート味の業務用アイスクリームを探している方はチェックしてみてください。
フォーモスト ブルーシール(BLUE SEAL) 塩ちんすこう
バニラアイスに、沖縄の伝統菓子「ちんすこう」を加えた業務用アイスクリームです。ちんすこうには、上品な塩味の「北谷の塩」を使用。バニラアイスと、ちんすこうの塩味のバランスがとれた味わいです。
アメリカ生まれ、沖縄育ちのブルーシールのアイスクリームは、アメリカンオリジナルレシピを60年以上守り続けています。高温多湿な沖縄の気候に合わせて、ココナッツ油脂を使用し、さっぱりとした味わいに仕上げているのが特徴です。
内容量は4Lの大容量サイズ。紅芋・サトウキビ・沖縄田芋チーズケーキなど、沖縄の名産を生かしたフレーバーも展開しています。沖縄の味わいが楽しめる業務用アイスクリームです。
森永乳業(morinaga) アイスクリーム EX 黒ごま
黒ごまと黒砂糖を使用し、自然な甘味に仕上げた業務用アイスクリームです。香ばしい黒ごまと、ミルクのコクがマッチした味わい。100%黒ごまペーストを混ぜ込み、上品な和テイストに仕上げています。黒砂糖独特のコクが感じられ、熱い緑茶と一緒に食べるのもおすすめです。
内容量は2L。乳脂肪分は8.0%です。そのまま食べるほか、パンケーキ・パフェにぴったり。わらび餅やあんみつなど、和スイーツとの相性のよい業務用アイスクリームです。
森永乳業(morinaga) アイスクリーム EX エスプレッソ&クッキー
苦味のある本格的なエスプレッソ風味のアイスクリームに、クラッシュしたビタークッキーを加えた業務用アイスクリームです。アイスクリームに、クッキーがたっぷり入っています。濃厚なコーヒーの香りも魅力です。
内容量は2Lで、乳脂肪分は8.2%。苦味のあるアイスクリームですが、適度な甘さとクッキーの食感がアクセントとして広がるため、子供でも食べやすい味わいです。ほろ苦さと甘味を楽しめる、食べ飽きない業務用アイスクリームです。
山田乳業 フロム蔵王 業務用アイスクリーム 蔵王大吟醸アイス
蔵王山麓で毎日搾乳される新鮮な生乳と、蔵王大吟醸の酒粕やもろみを使用した業務用アイスクリームです。蔵王の伏流水で仕込まれる蔵王大吟醸は、全国新酒鑑評会で金賞、南部杜氏自醸造清酒鑑評会で優等賞を受賞しています。アイスクリームに含まれるアルコール度数は0.8%未満とわずかですが、お酒に弱い方は注意が必要です。
内容量は、1Lと4Lを展開しています。乳脂肪分は12.0%。宮城の銘酒「蔵王大吟醸」の味わいを楽しめる大人向けの業務用アイスクリームです。
サンファーム乳業 1L アイスクリーム 4個セット
素材にこだわって作られた業務用アイスクリームです。フレーバーは、特選バニラ・ストロベリー・チョコレート・抹茶・ミルフィーユのなかから選択可能。地元産の新鮮な牛乳と、乳脂肪分47%の純生クリームを使用し、コクと風味が感じられる味わいに仕上げているのが特徴です。
「特選バニラ」は乳脂肪分13%で、バニラビーンズを使用しています。「ストロベリー」は乳脂肪分10.0%。香り高い刻んだ果肉をトッピングしています。クーベルチュールチョコレートを使用した濃厚な味わいの「チョコレート」は、乳脂肪分12.9%。濃厚でほろ苦い「抹茶」は、乳脂肪分13.2%です。
「ミルフィーユ」は、ミルクアイスに甘酸っぱいストロベリーソースとクラッカーを合わせています。乳脂肪分14.4%です。内容量は、各種フレーバー1L入り。素材の味を楽しめる業務用アイスクリームを試してみたい方におすすめです。
森永乳業(morinaga) EX マスカルポーネ
生乳と北海道産のマスカルポーネを贅沢に使用した業務用アイスクリームです。マスカルポーネは、ドルチェに用いられる生クリーム状のモノ。濃厚でコクがありながらも、爽やかな味わいが広がります。口どけのよさもポイントです。
内容量は2L。乳脂肪分は10.0%です。そのまま食べるほか、キャラメルソースをかけて食べるのもおすすめ。パンケーキやパフェのトッピングに使ったり、ナッツやドライフルーツを混ぜたり、アレンジも楽しめる業務用アイスクリームです。
タカナシ乳業 さくらアイスクリーム
春の訪れを感じさせるような、塩漬け桜の花びらが入った業務用アイスクリームです。まるで桜餅を食べているかのようなフレーバーと、上品なミルク感が広がります。やさしい甘味と、花びらの塩味が楽しめる甘じょっぱい味わいです。
内容量は2L。乳脂肪分は8.0%です。あんみつや、あんこにトッピングして食べるのもおすすめ。桜の花びらを使用した、春にぴったりの和風な業務用アイスクリームです。
タカナシ乳業 ほうじ茶アイスクリーム
雁ヶ音（かりがね）ほうじ茶を使用した、業務用アイスクリーム。雁ヶ音ほうじ茶は、抹茶の原料となる碾茶の茎部分を焙じて作られているほうじ茶です。茶葉本来の香ばしさや、茎由来のまろやかな香りが感じられるのが特徴。雁ヶ音ほうじ茶を、ほうじ茶全体の60%配合しています。
内容量は2Lです。乳脂肪分は8.5%。和風のアイスクリームを探している方や、ほうじ茶が好きな方におすすめの業務用アイスクリームです。
タカナシ乳業 北海道アイスクリーム 小豆
蜜漬けした大納言小豆を混ぜ込んだ、業務用アイスクリームです。大納言小豆を用いて、見た目と食感に変化を持たせました。原材料として、小豆煮汁やこしあんパウダーも活用。乳原料は、北海道産のモノを使用しています。
内容量は2Lで、乳脂肪分は10.0%。和風デザートで人気の高い大納言小豆を加えた、業務用アイスクリームを試してみたい方におすすめです。
ライターからヒトコト
一口に業務用アイスクリームといっても、定番のバニラ・ストロベリー・チョコレートのほか、コーヒー・ほうじ茶・マスカルポーネ・さくら味など、さまざまな味わいが展開されています。業務用アイスクリームは内容量が多く収納場所が必要なため、購入前に冷凍庫の容量をチェックしておくのがおすすめです。