2025.03.08 更新

食品・飲料

八丁味噌のおすすめ7選。深いコクと香りが魅力の味噌を紹介

By: rakuten.co.jp

愛知県の調味料として知られる「八丁味噌」。製造場所の村名にちなんで、八丁の名がつけられました。大豆の旨みに加え、渋みや酸味がある濃厚な味わいが魅力。使用する材料や製法に決まりがあり、基準をクリアした味噌のみが八丁味噌と名乗れます。

そこで今回は、八丁味噌のおすすめをご紹介。八丁味噌を使った魅力的なレシピもご紹介するので、ぜひ日頃の料理に取り入れてみてください。

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目次
八丁味噌とは？
八丁味噌の選び方
八丁味噌のおすすめ
八丁味噌を使ったおすすめレシピ

八丁味噌とは？

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八丁味噌は、愛知県岡崎市にある岡崎城から800mほど離れた八丁村で製造される味噌の総称です。製造される場所が八丁村であることから、八丁味噌と呼ばれるようになったといわれています。

製法・原料・熟成などに関して、国により細かな基準が設けられているのも特徴。大豆の旨みが凝縮されており、濃厚で深みのある味わいを楽しめます。また、適度な酸味や渋味、苦味があるのもポイント。複雑な味わいの味噌を使いたい方におすすめの味噌です。

八丁味噌の選び方

内容量をチェック

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八丁味噌を購入する際は、内容量を確認してみてください。商品によって300g程度の商品から1kg近い商品まで、さまざまな内容量の商品が販売されているのがポイントです。

日常的に八丁味噌を料理に使用したい場合は、なるべく容量の多い商品を選択するのがおすすめ。料理のアクセントや特定の調理に用いたい場合は、お試し用として少なめの量の八丁味噌を選んでみてください。

容器のタイプをチェック

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八丁味噌は商品によって容器のタイプが異なる場合があるので、シチュエーションに応じてチェックするのもおすすめです。

味噌の容器は、プラスチックのパックタイプかアルミ袋タイプが基本。長期の保管をしたい場合は、長期保存に適したアルミ袋タイプを選ぶのがおすすめです。

プラスチック容器は容器の口が大きく、味噌を必要な量だけ取り出しやすいのが特徴。使い勝手を重視したい場合には、プラスチックタイプを選んでみてください。

八丁味噌本来の味を楽しむなら無添加タイプ

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八丁味噌ならではの味わいを堪能したい方は、無添加タイプの商品を選ぶのもポイント。大豆と食塩だけで製造されたタイプを選べば、素材の味わいをダイレクトに楽しめます。

また、味噌は原料に麦を使用することもある食材ですが、八丁味噌は米麹を用いるためグルテンフリーの商品が多い点もポイント。原材料表記をチェックして八丁味噌を選択してみてください。

出汁入りなら手軽に料理が楽しめる

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日々の料理に八丁味噌を取り入れてみたい方は、出汁入りの商品を選ぶのもおすすめ。出汁入りの味噌を使えば、お湯に溶くだけで簡単に味噌汁が完成します。

鰹節や鰹節粉末を配合したタイプであれば、気軽に本格的な出汁の味わいを楽しめるのがポイント。出汁入りの八丁味噌を購入する際は、原材料表記を確認することで出汁の種類にも注目してみてください。

パウダータイプなら時短にも

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時短調理のために八丁味噌を購入したい方は、パウダータイプがぴったり。パウダータイプの八丁味噌は、時間をかけて温風をあてて練ることで味噌を粉末状に加工しているのが特徴です。

唐揚げなどの揚げ物に振りかけたり、お菓子の材料に使ったりと汎用性の高さが魅力。賞味期限が通常の八丁味噌より長い傾向にある点にも注目してみてください。料理のアクセントとして八丁味噌を利用したい方は、パウダータイプで時短調理に挑戦するのもおすすめです。

八丁味噌のおすすめ

カクキュー八丁味噌国産大豆八丁味噌銀袋

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国産大豆を用いた八丁味噌です。パッケージはアルミ袋タイプで、長期保存できるのが魅力。日常的な調理に用いる味噌としてはもちろん、非常食として用意しておくのにも適しています。

内容量は300g。賞味期限は3年です。原料は大豆と塩のみを使用。木桶に原料を仕込み、経験豊富な職人によって積み上げた天然の川石を重石にしています。

熟成期間は2年以上。天然醸造で熟成させています。濃厚な旨みと、適度な酸味・渋味のある八丁味噌です。味噌汁や味噌料理のほか、料理の隠し味としても使ってみてください。

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まるや八丁味噌ゴールド赤だし

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発売から30年以上愛され続けている、ロングセラーの八丁味噌です。八丁味噌に、豆味噌・米みそなどを調合しているのが特徴。濃厚な味わいで、地元の方からも愛されている商品です。

味噌のパッケージであまり見かけないピンクのカップは、メーカーのこだわり。あさりやしじみ、なめこの味噌汁に使用するのがおすすめです。

内容量は900g。賞味期限は、製造日から12ヶ月です。濃いめの味わいを楽しみたい方はチェックしてみてください。

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イチビキ伝承製法八丁味噌

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地理的表示保護制度規格を満たした八丁味噌です。豆味噌らしい旨みやコクを楽しめるのも魅力。味噌汁や煮物はもちろん、料理の隠し味にもぴったりです。

食品添加物を加えないことで、素材本来の味わいを大切にしているのが魅力。賞味期限は、製造日から1年です。内容量は400g。余計なモノを加えずに作っている八丁味噌を探している方におすすめです。

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盛田国産原料100％使用天然醸造八丁赤だし

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国産大豆と国産米のみを使うことにこだわった八丁味噌です。伝統製法の天然醸造と木桶仕込みの豆味噌に、米みそを合わせて仕上げています。口当たりがよく、深みのある味わいを楽しめるのもポイントです。

赤だしタイプ。あさりやしじみなど、だしの効いた味噌汁に使うのがおすすめです。また、焼きおにぎりやカレーの隠し味などにもぴったり。カップ容器入りで、内容量は500gです。

賞味期限は6ヵ月。幅広く料理に活用したい方や、素材にこだわった味噌が欲しい方に適した八丁味噌です。

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まるや八丁味噌八丁味噌の香味パウダー

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パウダータイプの八丁味噌です。八丁味噌を温風を使って長時間練ることにより、粉末状に加工しているのが特徴。バニラアイス・ピザ・パスタ・ステーキのアクセントとして振りかけて使うのがおすすめです。塩と混ぜて揚げ物につける調味塩として用いても楽しめます。さらに、お菓子作りなど、幅広い使い方が可能な商品です。

原材料は大豆と食塩のみ。グルテンフリーの商品なので、グルテンを気にしている方にもぴったりです。粉末タイプの八丁味噌が気になる方はぜひチェックしてみてください。

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