毎年、最高気温を更新するなどして暑さが増す日本の夏。こういった日の夜には、ビールで喉を潤すのもよいですが、キリッと冷えた日本酒もこれまた美味です。しかし、日本酒は非常に繊細な飲み物。上手に保存しないと味を損ねてしまいます。せっかくの美味しいお酒ですから、美味しくなるように保存しておきたいですよね。

実は、冷蔵庫を使えば家庭でも簡単かつ美味しく保存することができるんですよ。今回は、家庭での日本酒保存に特におすすめしたい冷蔵庫について紹介します。

日本酒の保存で気をつけること

日本酒の温度

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日本酒の保存には、温度管理が大切です。保存温度が高いと、日本酒の色合いが変化してしまいます。味も雑味がおおくなってしまい、くどい味に。常温以下で、温度変化が少ない場所にて保存するようにしましょう。

特に、火入れを行っていない「生酒」「生貯蔵酒」は、成分変化が火入れしたものより著しいため、5〜6℃以下で冷蔵貯蔵する必要があります。

また、直射日光や蛍光灯の光に当たっても、紫外線の影響によって同様の変化を起こしてしまいます。化粧箱にしまったり新聞紙に包んだりするなどして、光に当たらないようにする工夫が必要です。

保存期間の目安

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日本酒は、基本的に賞味期限はありません。時間とともに味が変化する、奥深い飲み物です。瓶詰め時の味をそのまま楽しみたい方は早めに、瓶のまま熟成させて古酒として飲みたい方は長めに置いてから飲むとよいでしょう。

ただし、開封してからは冷蔵保存した上で早めに飲みましょう。急速に酸化が進み、味が劣化してしまうためです。また、瓶を横向きにしてしまうと空気に触れる面積が増え、酸化を早めてしまいます。できるだけ立てて保存するようにしましょう。

家庭用におすすめの日本酒冷蔵庫

エレクトロラックス(Electrolux) 45L 1ドア冷蔵庫 ERB0500SA-RJP

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商品価格 ¥ 14,400

掃除機で知名度を得てきた、スウェーデンの老舗電機メーカーの冷蔵庫。光沢のあるシルバーカラーで、プライベートルームに置いても様になるデザインです。一升瓶は、受け皿を外すと立てて保存できます。冷蔵性能も申し分ない性能。初めて日本酒用に冷蔵庫を買うという人におすすめです。日本酒だけではなく、ベッドサイドに飲み物を冷やしておくものが欲しい時にもいいですね。

パナソニック(Panasonic) 1ドア冷蔵庫 75L NR-A80W-W

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商品価格 ¥ 31,860

高さ70cmを確保した、パナソニックの1ドア冷蔵庫。棚を外せば一升瓶を最大9本保管することができます。クリーム色に近いホワイトカラーなので、どこに設置してもおしゃれな冷蔵庫です。ただし、直冷式のため定期的な霜取りが必要です。消費電力も、従来のモデルより減らしてあるため、家計にも優しい設計に。9本も入る大容量の日本酒冷蔵庫です。

ベルソス(VERSOS) 25L冷温庫 VS-404

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商品価格 ¥ 9,500

取手もついており、持ち運びが簡単なポータブル冷温蔵庫。500mlのペットボトルが20本も入る庫内には、一升瓶を最大4本立てたまま保存可能です。前面に操作ボタンがついており非常に使いやすいですが、夏場では冷えがよくありません。生酒の保存は冬場だけにとどめておき、夏場は火入れ酒を常温保存する用途で使うことをおすすめします。

ファニエル(FURNIEL) 長期熟成型ワインセラー SAB-90G-PB SAB-90G-PB

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商品価格 ¥ 68,400

5℃〜20℃まで温度調節が可能で、日本酒の冷蔵保管にも適したワインセラー。上段・下段で温度分けをすることができる構造となっており、日本酒とワインを同時に収納・保管できます。上段は、棚を外すことで一升瓶を立てたまま8本収納可能。扉はガラス張りとなっており、ラベルも非常に見やすい仕様に。

レマコム 三温度帯冷凍ストッカー RRS-100NF

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商品価格 ¥ 27,443

-20℃〜8℃まで温度調節可能な冷凍ストッカー。冷蔵保存はもちろん、低温貯蔵をしたい方にも適しています。電源は通常の100Vコンセントが使用できるので、電気工事をすることなく使用可能。扉が上下に開くタイプなので出し入れはしやすいです。

レマコム 冷蔵ショーケース 100リットルタイプ RCS-100

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商品価格 ¥ 47,045

家庭にも設置可能な、コンパクト冷蔵ショーケース。庫内が見やすいガラス張りの扉を採用しラベルがよく見えるだけでなく、一升瓶が2段・縦置きで保存できる点も大きな魅力。キャスターも付いており、移動が簡単にできます。なお、もう少し小さめのサイズが欲しいという人には、60Lタイプも用意されているため、そちらがおすすめです。