燻製といえばアウトドアのイメージがありませんか? 燻製の一番の魅力はあの独特の煙と香り、そして、濃縮された食材の旨み。気軽に家庭でも楽しみたいけど、煙と香りが出るからと諦めている方も多いのではないでしょうか。

実は最近、ご家庭でも気軽で簡単に、おいしい本格的な燻製づくりが楽しめる家庭用燻製器が人気を集めています。今回は、室内でも本格的な燻製づくりができると人気のおすすめの家庭用燻製器をご紹介します。

初心者におすすめの家庭用燻製器

ソト(SOTO) いぶし処 スモークポット ST-126BW

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商品価格 ¥ 3,254

キッチンを彩るおしゃれで人気の美濃焼き燻製器。陶器ならではの保温力で食材をじっくり加熱するので、おいしい燻製が手軽につくれます。おいしい燻製づくりで温度管理はとても大切ですが、こちらの商品には温度計が付属しているので、初めての方でも安心して燻製づくりが楽しめますよ。

色は、ブラウン・レッド・イエローの3種類からキッチンに合ったものが選べるので、おすすめです。

アデリア(ADERIA) スモーク&スチームドーム F-49482

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商品価格 ¥ 3,780

こちらはタジン鍋型のユニークな形が人気の燻製器。蓋がガラスでできているので、燻煙が充満してきて燻されていく様子が見える楽しさがあります。特徴的なタジン鍋型の蓋はムラなく食材に燻煙を行き渡らせくれる効果があり、調理具合が目で見えるので、初めての燻製でもほとんど失敗せずにできますよ。

子供の誕生日会のようなプチパーティーで活躍すること間違いなしのおすすめ燻製器です。

東彼セラミックス トーセラム鍋 お手軽燻製鍋 TSP/PN-31D5

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商品価格 ¥ 4,935

トーセラム鍋は、万一空焚きした場合でも割れない耐久性と700℃の耐熱性が自慢。また、遠赤効果で食材の芯から加熱、燻製がおいしく仕上がります。そして、金網を2段組にして鍋の空間を最大限活かすことで、一度にいろんな食材を燻製にできます。

お試し用のスモークチップが付属しています。すぐに好きな食材で燻製づくりが楽しめますよ。

サーモス(THERMOS) 保温燻製器 イージースモーカー RPD-13 BK

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商品価格 ¥ 7,671

安全性の高い初心者におすすめの家庭用燻製器をご紹介します。魔法瓶メーカーのサーモスが独自の断熱保温技術で「火から下ろして保温するだけで本格的な燻製ができる」燻製器を作りました。超耐熱セラミック鍋の中でスモークを炊いて、はじめに食材を燻せば、あとは保温容器で保温するだけ。手軽に本格的な燻製ができる優れものです。

加熱時間も煙の量も少ないので、室内でも気軽に燻製づくりができますよ。

IH対応のおすすめ家庭用燻製器

ホンマ製作所 キッチンスモークキュート IH-240P

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商品価格 ¥ 3,980

IH調理器やガスコンロで手軽にキッチンで燻製づくりができます。気密性が高く、燻煙が中で十分滞留するので、少量のチップでおいしくできる優れもの。おしゃれにもこだわった本体のカラーはグレー・グリーン・ブルー・ピンク・ステンレスの5色でキッチンに合った色が選べます。

また、本体がステンレス製のため、お手入れが簡単ですので、おすすめです。

ソト(SOTO) スモークポットIH 温度計付き ST-128S

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商品価格 ¥ 5,125

こちらはIHとガスコンロ両対応の土鍋タイプの燻製器。密着タイプなので、煙が少なく、キッチンでも気軽に使用可能。陶器ならではの保温力でしっかり食材を加熱するので、短時間で簡単においしい燻製ができるのが大きな魅力です。

燻製づくりには欠かせない温度計が付属。安心して燻製づくりができますよ。入門用としてもおすすめの家庭用燻製器です。

ツヴィリング(Zwilling) ツインスペシャルズ スモーカーセット 40990-001

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商品価格 ¥ 14,266

ステンレスの輝きと美しいデザインが魅力の家庭用燻製器です。こちらは燻製だけでなくスチームにも対応、幅広く使えるところが魅力です。蓋が深く高いので、煙がムラなく対流します。また、鍋は底厚5mmの三層構造で熱伝導性と備蓄性に優れ、一度温度が上がれば、弱火で調理できるのが特徴。

重厚感のある上品なデザインは、キッチンインテリアとしても魅力的な燻製器です。

小型のおすすめ家庭用燻製器

ホンマ製作所 SunField キッチンスモークキュートミニ IH-160P

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By: honma-seisakusyo.jp

商品価格 ¥ 2,980

同社の手軽さとおしゃれなデザインが人気の燻製器、キッチンスモークキュートシリーズのミニサイズ。一番の特徴はキッチンのカップボードやパントリーに収納できるコンパクトさ。もちろん燻製器としての機能も優れ、カラーバリエーションも豊富です。

チーズやナッツ、ウィンナーなどの少量のお酒のおつまみ程度の燻製づくりにおすすめの1台ですよ!

長谷園 いぶしぎんミニ CK-10

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商品価格 ¥ 6,488

こちらは、土鍋で有名な長谷園の家庭用燻製器です。本体と蓋の間に水を張るシーリング効果で煙も香りも封じ込めます。さらに土鍋の遠赤効果と熱の備蓄性により、短時間で美味しい燻製ができるところが魅力。燻製器としても優秀ですが、伊賀焼の持つ質感も素敵です。

サイズはミニのほかに大・小と全3種類あります。ぜひ、手にとって使って欲しいおすすめの燻製器です。

番外編:アウトドアでも使えるおすすめの燻製器

キャメロンズ(Camerons) ストーブトップスモーカー

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商品価格 ¥ 6,480

ガス・炭火・オーブン・IHとマルチに使える熱燻製用の燻製器。アウトドアでも家庭でも手軽に燻製料理が楽しめます。蓋はスライド式でピタッと閉まるので、煙も少なくいいですね。本体はステンレス製で丸洗いができるので、とても衛生的です。

普段使わないときは折りたためるハンドルでコンパクトに収納でき、取り回しのよさもうれしいおすすめの燻製器です。

スノーピーク(Snow peak) コンパクトスモーカー CS-092

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By: store.snowpeak.co.jp

商品価格 ¥ 10,260

室内でもアウトドアでも大活躍のコンパクトな燻製器です。小柄な本体ながら金網が2段組なので、多くの食材を一度に燻製調理ができるのが大きな特徴。肉や魚を燻製する際に出る肉汁を受ける皿を底にセットできるので、チップが直接汁を吸うことなく嫌な匂いも吸ってくれます。安心して燻製づくりが楽しめますよ。

また、折り畳み式ハンドルが付きで、扱いやすく持ち運びに便利なのも人気の理由です。

家庭用の燻製器ってどんな感じ?

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By: amazon.co.jp

ぱっと見ただけでは、蓋と底の深いおしゃれな調理鍋といった感じです。アウトドアで使うような、いかにも燻製器ですと主張するデザインではありませんので、ご安心ください。素材は陶器や金属、耐熱ガラスとさまざまあります。

また、燻製機能だけでなく蒸す・炊くなど幅広くこなせるものもあり、多彩です。キッチンを彩るインテリアとしても人気の商品となっています。

燻製器って室内でも大丈夫?

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燻製といえば煙が一番気になるところですが、家庭用の燻製器は室内で使うことを前提に作られているので、煙はほとんど出ません。しかし、完全に煙を封じ込むことはできないので、ご家庭が賃貸住宅などで煙が気になる場合は換気扇の下で調理するなど、使い方に工夫が必要です。

燻製器選びで押さえておきたい4つのポイント

鍋の種類と用途で選ぶ

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燻製器の種類は土鍋や鉄・ステンレス・アルミの金属鍋などバリエーション豊富ですが、室内で燻製をするなら、お求め安い価格でサイズも豊富な土鍋タイプの燻製器がおすすめです。

ホームパーティーのような場面で一度に大量に作りたい時や使用後のお手入れが簡単な方がいいという場合は、金属鍋タイプの燻製器がおすすめです。

燻製器に使う網の枚数と網目の細かさを確認する

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By: amazon.co.jp

網の枚数と網目の細やかさも燻製づくりでは重要なポイントです。たくさんの食材で一度に燻製を作るには、大きな網または、2枚、3枚と複数枚の網が積み重ねられるタイプを選ぶのがポイント。

もうひとつの大切なポイントとなる網目の細かさは、小さな食材や熱で溶けやすい燻製の定番チーズを置くときに重宝するので、必ず確認してくださいね。

深さのある蓋があるものを選ぶ

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By: store.shopping.yahoo.co.jp

家庭用燻製器でアウトドア専用の燻製器と同じような本格的な燻煙効果を得るには、サイズ的にも難しいところがあります。家庭用燻製器で本格的な燻煙効果を得るには、できるだけ深さのある蓋を選ぶことが重要なポイントです。

なぜなら、どれだけ燻煙を全体にムラなく循環させることができるかが燻製の美味しさと仕上がりに大きな差として出てくるからです。

蓋と鍋がぴったり合うものを選ぶ

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By: netprice.co.jp

家庭で気軽に燻製づくりを楽しむためには、やはり、いかに煙が漏れないかが大きなポイントです。それは、土鍋、金属製を問わず蓋と燻製器本体がぴったり合うかが非常に大切。室内で使うこと以外に、燻煙を充分に食材まで行き渡らせられる目的もあるからです。

特に土鍋の場合は金属製と違い蓋と本体の密着度は低いです。蓋をする本体部分の周りに溝があり、そこに水をはることで煙を漏らさない工夫がされているタイプもあるため、よく確認してくださいね。

「おいしい!」と言わせたい。燻製づくりで大切な2つのポイント

燻製する方法に応じた温度管理が大切

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By: amazon.co.jp

どんな料理にも最適な調理温度がありますが、燻製は特に温度管理が重要でそれによって味と仕上がりが変わります。燻製づくりには欠かせないアイテムである燻製器用温度計は、700円から800円前後で購入できます。お手元にあれば便利で重宝しますので、燻製器と一緒に購入する事をおすすめします。

燻製には3つの燻製法があり「熱燻」は、80℃~140℃の高温で短時間(10~60分程度)燻煙をかける調理法です。燻製時間が短く温度管理が容易で、燻製作りが初めての方でも簡単にできます。

「温燻」とは30℃~80℃ほどで燻煙をかける方法です。燻煙時間は数時間から1日程度と一般的に燻製とはこの温燻のことをいいます。最後に「冷燻」といって、10℃~30℃の低温で数日間燻煙をかける方法があります。家庭用燻製器に向いている燻製方法は、「熱燻」と「温燻」になります。

食材に合ったスモークチップとスモークウッドを選ぼう

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例えばワインなら、肉料理には赤ワイン、魚料理なら白ワインといった相性があるように、スモークチップとスモークウッド選びは食材の旨みを引き出し燻製のおいしさと味を左右する大切な要素です。スモークチップは燻煙時間が短い熱燻、スモークウッドは燻煙時間が長い温燻に適しています。

主なスモーク材は、肉・魚を問わず相性がよいヒッコリーや香りが強くラム肉や豚肉など癖のある素材やベーコンなどにも最適なサクラ、チーズやサーモン、白身魚のような味の繊細さが求められる燻製に適しているくるみなど、その他リンゴやブナ、ホワイトオークなどがあります。